宫保鸡丁的“宫保”一词指的是丁宝桢。宫保一词来源于清朝时期的官员丁宝桢，他在山东地区担任宫保官衔，因此这道菜被称为“宫保鸡丁”。丁宝桢曾担任山东巡抚，对烹饪非常感兴趣，喜爱食用鸡肉和花生米，同时也喜欢食用辛辣的食物。