适合冬天吃的40道家常菜包括：红烧肉、糖醋排骨、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼、红烧茄子、地三鲜、麻辣香锅、羊肉炖萝卜、牛肉炖土豆、鸡汤炖豆腐、红烧肉炖粉条、家常豆腐、黄焖鸡米饭、红烧鸡块、糖醋里脊、宫保鸡丁、鱼香肉丝、京酱肉丝、回锅肉、干煸四季豆、干煸豆角、手撕包菜、蒜蓉西兰花、清炒时蔬、酸辣土豆丝、酱烧茄子、家常凉拌菜、拍黄瓜、木耳炒山药、韭菜炒鸡蛋、大葱炒肉、酸菜炖排骨、猪肉炖粉条、糖醋丸子、四喜丸子、红烧狮子头、清蒸大虾、油焖大虾。

这些菜肴之所以适合冬天食用，主要是因为它们能够提供丰富的热量和营养，帮助人们抵御寒冷。例如，红烧肉、糖醋排骨等肉类菜肴富含蛋白质和脂肪，能够为身体提供足够的能量。同时，像羊肉炖萝卜、牛肉炖土豆这样的炖菜，不仅美味可口，还能起到很好的保暖效果。

此外，这些家常菜的制作方法多样，口味也各不相同，既能满足不同人群的口味需求，也能为冬天的餐桌增添更多的色彩和变化。比如，清蒸鱼和水煮鱼虽然都是鱼类菜肴，但口感和风味却截然不同；同样，家常豆腐和红烧茄子虽然都是素菜，但烹饪方式和味道也大相径庭。

总的来说，这些适合冬天食用的家常菜不仅营养丰富、热量充足，而且制作灵活、口味多样，是冬季家庭餐桌上的不错选择。无论是亲朋好友聚餐，还是日常家庭用餐，这些菜肴都能为人们带来温暖和满足。