1. 西米，亦称“珍珠”，广泛应用于甜品、汤品、饮料和糕点等制作中。

2. 西米的原料为木薯淀粉，也称作木薯根粉或木薯粉，源自热带植物木薯。

3. 木薯根含有氰氢酸葡萄糖甙（HCN），一种天然有毒物质，因此制作西米需经过去除有毒物质的复杂处理过程。

4. 制作西米的第一步是去皮、切碎木薯根，并浸泡8-12小时以去除HCN。

5. 浸泡后，将木薯碎浆状物筛过滤，提取淀粉。

6. 最后，将提取的淀粉搓成细小颗粒，形成我们所见的西米。

7. 尽管西米制作过程繁琐，但其口感细腻、营养丰富，含有多种维生素和矿物质，深受人们喜爱。