郑州的三本大学专业包括：

1. 计算机科学与技术专业

2. 电子信息工程专业

3. 工商管理专业

4. 市场营销专业

5. 财务管理专业等。这些学校不仅提供以上专业，还有其他多种专业供学生选择。以下是对部分专业的详细解释：

计算机科学与技术专业：这是郑州许多三本大学普遍开设的专业之一。随着信息技术的飞速发展，计算机领域的需求日益增加。该专业的学生可以学习计算机硬件、软件和网络技术等方面的知识，为将来的职业生涯打下坚实的基础。

电子信息工程专业：这个专业涉及电子技术和信息技术的结合，学生可学习电路分析、信号处理、通信原理等课程。随着通信技术的不断进步，该领域的人才需求持续增长，就业前景广阔。

工商管理专业：工商管理是郑州三本大学中的热门专业之一。学生主要学习管理学、市场营销、人力资源管理、财务管理等课程，培养具备企业管理能力的人才。

以上仅是郑州三本大学部分专业的简单介绍。实际上，这些学校还设有许多其他专业，如机械工程、化学工程、艺术设计等，为学生提供了广泛的选择空间。

具体专业设置可能会因学校不同而有所差异，建议直接查阅各学校的官方网站以获取最准确的专业信息。