豆角炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种比较普遍且美味的做法：

材料：

豆角：500克

猪肉（五花肉或瘦肉）：200克

大蒜：几瓣

生姜：一小块

酱油：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

料酒：适量

白糖：少许

食用油：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

辣椒：适量（可选，根据口味添加）

步骤：

准备材料：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。猪肉切成薄片或丝，大蒜和生姜切成末。

焯水：将切好的豆角放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持豆角的翠绿色和脆度。

腌制肉：将切好的猪肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖和少许食用油，拌匀后腌制10-15分钟。

炒肉：热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉变色，肉片熟透后盛出备用。

炒豆角：锅中留底油，加入大蒜和生姜末爆香，然后加入焯好水的豆角，快速翻炒。

调味：在炒豆角的过程中，可以加入适量的盐、酱油和老抽（如果需要上色），炒匀让豆角均匀吸收调味料。

加肉：将炒好的肉片重新加入锅中与豆角一起翻炒，可以加入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆角和肉片更加入味。

收汁：打开锅盖，调高火力，快速翻炒，使菜肴中的汤汁收紧，这样可以使豆角炒肉更加香脆可口。

出锅：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，如果喜欢吃辣，也可以在这个时候加入切好的辣椒一起翻炒。炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

豆角焯水时加入少许盐和油，可以帮助保持颜色和口感。

肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。

炒肉时火候不宜过大，以免肉片变老。

豆角炒肉的火候要掌握好，豆角不宜炒得过熟，以保持脆度。

按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的豆角炒肉。根据个人口味，你还可以添加其他调料或配菜，比如豆瓣酱、五香粉、花椒等，创造出自己独特的风味。