1、青菜的保鲜关键在于保持适当的湿度。在存放前，确保青菜彻底干燥。有一个例外是大葱，它喜欢在室温下直立存放，根部向下置于水中，定期补充水分可以保持其生长状态。

2、防止水分蒸发对于蔬菜保鲜同样重要。将蔬菜装入袋子可以减少水分流失。对于某些蔬菜，如西葫芦，可以去掉粗茎，然后将其放入塑料袋或可重复使用的有盖容器中。

3、隔离气态产物也是保鲜的重要步骤。某些水果和蔬菜（如苹果、成熟香蕉、梨和番茄）会产生乙烯气体，这种气体会加速其他水果和蔬菜的成熟过程。因此，应避免将这类水果与蔬菜存放在一起。