作法一

1.主要材料

兔子肉300克

2.辅材

朝天椒，姜，食用调和油，蒜，麻椒，生抽酱油，米酒

3.作法流程

⑴

兔子肉清洗切一小块预留。把切完的姜片，蒜，盐，添加到切完的兔子肉中。加放适当的生抽酱油，米酒。拌好，码上二十分钟预留。

⑵

备麻椒，把朝天椒剪段预留。坐锅火灾，锅加温后放进比平常烧菜多一些的油。水 温到70度上下转低火，锅内倒入码好啦的兔子肉持续炒，以防炒巴锅。

⑶炒至水分干时转文火添加朝天椒，麻椒。再次炒5分钟出锅。炒好后出锅。冷后吃起味儿更好看。把锅中的油用小碗装好，能用这油下一次炒麻辣白菜，麻辣藕片，香辣片片鱼等用。但不必反复的升温烧菜。

作法二

1.原材料

香莱，生抽酱油，花椒，干淀粉，胡椒粉，辣椒干，白砂糖，芝麻，兔子肉适当，葱，鸡精粉

2.作法流程

⑴

兔腿去骨滚刀块，辣椒干切条去籽，香莱切末备用;

⑵

兔子肉入开水中汆烫十多分钟捞起来备用;

⑶

炒菜锅加点油烧开，放入葱段，花椒，干辣椒炒香，随后倒进兔子肉煸炒匀称;

⑷

随后倒进适当的冷水煮十多分钟后捞起来兔子肉控干，胡椒粉，花椒不必;

⑸

兔子肉控干后裹上干淀粉，随后放入锅中中炸至橙 后捞起来控干备用;

⑹

炒菜锅烧开少量油进行爆香葱段，随后放入兔子肉，添加生抽酱油，鸡精粉和白砂糖煸炒;

⑺

终倒进花椒，朝天椒段煸炒，熄火后添加白芝麻，香莱末就可以起锅。

3.小提示

那样做出去的麻辣兔肉十分的清新，不会吃兔子肉的情况下吃到整颗的麻椒。

作法三

1.食物提前准备

兔子肉，白木耳，平菇，麻椒，辣椒干，茯苓，姜，蒜泥，白胡椒粉，米酒，酱油，醋，盐，味精，葱段。

2.方式流程

⑴

兔子肉中添加米酒，盐和白胡椒粉翻拌腌10分钟上下;

⑵

锅中加点油，八成热当下入水分的兔子肉炸掉色后捞起来;

⑶

锅中底油，放入麻椒和辣椒干煸香，随后放进姜蒜末炒香;

⑷

随后放入兔子肉煸炒，添加茯苓，酱油和醋煸炒;

⑸

倒进白木耳，平菇同炒后放进盐和冷水焖一会，料汁收湿后放进味精，葱段就可以起锅;

3.小提示

朝天椒与麻椒的使用量需要依照自身的口感把握。