乌江鱼，又称乌鱼、黑鱼，是一种生活在淡水中的鱼类，主要分布在中国长江流域的乌江等地。乌江鱼肉质鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值和药用价值。下面将详细介绍乌江鱼的营养价值。

高蛋白：乌江鱼肉富含优质蛋白质，其蛋白质含量远高于猪肉、牛肉等肉类。蛋白质是人体生命活动的基本物质，对于维持生命、促进生长发育、修复损伤等具有重要作用。

低脂肪：乌江鱼肉的脂肪含量较低，尤其是饱和脂肪酸含量较低，适合各类人群食用，特别是需要控制脂肪摄入的人群。

矿物质：乌江鱼肉富含钙、磷、铁等多种矿物质。钙有助于骨骼发育，预防骨折；磷对骨骼、牙齿的形成和细胞的正常功能有重要作用；铁是造血的重要元素，对于缺铁性贫血有一定的预防作用。

维生素：乌江鱼肉含有丰富的维生素A、D、B1、B2等。维生素A对于维持正常视力、皮肤健康有重要作用；维生素D有助于钙的吸收和骨骼发育；维生素B1、B2对于维持神经系统正常功能、促进新陈代谢等方面具有重要作用。

不饱和脂肪酸：乌江鱼肉含有较多的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸（ω-3）。不饱和脂肪酸对于降低血脂、预防心血管疾病、抗炎等方面具有一定的保健作用。

氨基酸：乌江鱼肉含有人体所需的8种必需氨基酸，这些氨基酸是人体无法自行合成的，必须从食物中摄取。氨基酸对于维持生命活动、促进生长发育、修复损伤等具有重要作用。

其他营养成分：乌江鱼肉还含有一些其他的生物活性物质，如抗氧化物质、免疫调节物质等，对于增强免疫力、抗衰老、抗肿瘤等方面具有一定的保健作用。

综上所述，乌江鱼具有丰富的营养价值，是一种优质的食材。适量食用乌江鱼，可以为人体提供多种营养物质，有助于维持身体健康。然而，需要注意的是，虽然乌江鱼的营养价值很高，但过量食用也可能导致一些问题，如过敏、消化不良等。因此，在食用乌江鱼时，应根据自己的身体状况和需求适量食用。