今天难得休息在家,利用现成的材料,做2个健康版的酸奶小蛋糕🍰
这个配方是在我用的原味古早蛋糕基础上,将油和糖减至60%,还特意用了0蔗糖的酸奶,不含添加剂,口感清淡,更适合给小朋友吃,下面我们来看看做法。
💞材料💞
鸡蛋2个、玉米油12克、酸奶50克、低粉25克、细砂糖12克。
💞模具💞
4寸活底戚风模2个。
💞做法💞
1.先将油纸剪裁铺在模具内,因为用的是水浴法,模具外包3层铝箔纸。
2.这时候可以预热烤箱,中下层烤盘内加入冷水,预热130度。
3.将玉米油用微波炉加热45秒,如果测温的话70-80度之间,我今天没有测温,这个要求也不是太高的。
4.筛入低粉搅拌,不烫手时加入酸奶,蛋黄搅拌均匀。
5.蛋清加入细砂糖打发至湿性发泡(蛋清比较少,尽量用深一点盘打发,砂糖也可以一次性或者分2次加入)。
6.然后先将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合,再全部翻拌均匀,倒入模具。
7.这时候烤箱也预热好了,烤盘内的水可以看到有一些小气泡,放入蛋糕烤45-50分钟。
8.出炉后直接提起油纸,无需倒扣,热的吃冷的吃都有不同风味。
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这款酸奶蛋糕用了烫面和水浴,口感湿润,蛋糕蘸酸奶也超好吃,大家可以试试哦。