晚上做菜的时候，吃饭的人比较多，总是会多准备几个菜，但菜做多了，基本都吃不完，吃不完就只有放冰箱。那么剩菜放冰箱多久不能吃呢？一起来看看。

剩菜放冰箱多久不能吃

荤菜可以放冰箱两天，做好的素菜最好要即食，冷藏保存一天后也不可以再食用了。要注意放在冰箱里的剩菜食用时一定要加热过，毕竟冰箱里也是有细菌的。平常节假日里尽量的把菜一次性吃完，夏天尤为要注意，放在冰箱内，一天的食物即使没变质，也要彻底蒸煮透，防止发生肠胃疾病。

哪些剩菜不能放冰箱里

1.剩下的肉汤

任何残留的肉汤，都要及时扔掉，即使放在冰箱里，也不能保证微生物和致癌成分的产生。

2.银耳

银耳脆口美味，制成甜食非常可口。但事实是，银耳无论是野生还是人工种植，都会含有较高含量的氙酸盐，经过烹调后会还原成亚硝酸盐，当天吃的话能起到很好的保健作用，但是一旦隔夜，亚硝酸就会起反作用，导致人体内缺乏正常的造血功能。

3.卤味

卤味要当天吃完，不可隔夜。冰箱虽然可以放置食品，但并非绝对“保险”，冰箱会滋生霉菌以及嗜冷菌，从食品的安全角度想，这是不卫生的，食用可能会导致腹泻、腹痛等症状，所以喜欢吃卤肉的朋友切忌吃隔夜卤肉。

4.绿叶蔬菜

绿叶蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟的绿叶蔬菜放置时间过久，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐是一种有毒物质，食用可能会导致食物中毒，即便是加热后也不能去除，长期食用会导致患癌风险，例如胃癌和食道癌。

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