在壹周君看来,说法太绝对。
咸水鱼是指生长在盐度更高的海水里的鱼,也有人习惯称为海鱼。有些地区的人一年四季都离不开咸水鱼,黄花鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼等是常见的几种咸水鱼。淡水鱼广义上来讲是指能生活在盐度为千分之三的的淡水中的鱼类,我国的淡水鱼有近800种,他们大部分都生活在江河湖泊中。
其实海鱼未必一定比淡水鱼好吃的,因为淡水鱼中也有优等生,壹周君举几个“极端”的栗子。
被誉为长江三鲜之首的长江鲥鱼,一直都被认为是江南水中珍品。每到端午节前后,长江下游的鲥鱼最为美味,那时鲥鱼已经长成三、四斤重的成鱼,肉质极其细嫩,脂肪肥厚,烹饪出来甚是香美。但其产量较少、养殖难度较大,能吃到这种鱼的机会是很渺茫的。
所以题主的说法太过以偏概全了,仔细思考一番,因在我国淡水鱼中,有几种是极常见的,比如以水草为主要食料的草鱼、以浮游生物为食的鲢、鳙、杂食性的鲤、鲫等,这些也是全国居民的餐桌上常见的鱼类。这几种鱼也是水产养殖的大户家族。 所以很容易出现这种情况:以这几种出镜率高的来代替整个淡水鱼家族。
当然不可否认的是海鱼的整体水平很高,这得益于他们的生长环境。海鱼生长在海里,游动范围和力度不极大,所以肌肉弹性也好,味道更美。而淡水鱼一是因为游动范围小,二是其会以河里的腐生物为食,其带有的土腥味也不小。另外以人工养殖居多的淡水鱼的口感也会差一些,这背后的道理其实很简单,大自然孕育出的和人工批量生产的品质、口感自然不一样。
主要的问题就两点,第一刺少,第二没有土腥味。
我们吃的海鱼绝大部分都是鲈形目的鱼,淡水鱼也有很大一部分是这类鱼。这类鱼的一个最大的优点就是没有小鱼刺啊,没有小鱼刺,这简直是太棒的一个设定。反观淡水鱼,除了鲈鱼、鳜鱼这些金贵一点的鱼,大多数情况下都是有小刺(肌间刺)的。
我自己因为爱吃鱼,去医院拔过两次鱼刺,其中还有一次是在大年初一去拔的,你说惨不惨?单凭这一点,海鱼就能赢得很多加分了。
很多朋友可能会说,可以吃罗非鱼啊,没刺啊。说的也没错,但是罗非鱼经常会有很重的土腥气,这是没办法回避的。这是因为淡水中有大量的放线菌,其实泥土中的更多,春天一场小雨之后那种泥土的清新就是放线菌了。但是,这味道出现在食物里面就不美了,成了一种特别恶心的气味儿。像罗非鱼和鲤鱼特别容易染上这样的腥味儿,变得无法下咽。
所以呢,通常海鱼都要比淡水鱼好吃一些。当然,如果碰上四腮鲈、鳜鱼这些极品淡水鱼,也都是可以与海鱼匹敌的,关键就是个贵啊。
海鱼为什么比淡水鱼好吃?
刚刚吃晚饭的时候,和我媳妇聊天,我问她: 你觉得是淡水鱼好吃还是海鱼好吃?
说完后,好半天我媳妇都不做声,也没有扒饭,好像定在那里一样,半天没有反应,我推了她一下,别想了,赶快吃饭,饭都凉的;
我媳妇说道:认真的思考了一下, 还是喜欢吃淡水鱼,小的时候,在乡下,家门口有一条小河,爹爹有空就去河里撒网,收获不算多,但够家里人吃的了;
撒网捕上来的都是2两左右的小鲫鱼,稍微煎一下,放入葱姜和调味料,然后放入清水,大火炖煮,每人一条小鱼,虽然小的鲫鱼鱼刺多,但吃鱼时的那个欢乐,真无法形容,反正就是非常开心;
正因为此,我媳妇才半天没有反应,她是在进行对比,对比吃鲫鱼时的欢乐、对比吃海鱼时的家庭氛围,最后好像没有结果,给我说了半天她小时候在乡下的生活;
我是个打破砂锅问到底的人,接着又问道: 那你喜欢吃海鱼吗?
我媳妇看着我说:不喜欢;
至于原因,我媳妇说,她喜欢红烧的做法,在她吃过的大多数海鱼,做法都比较统一,都是清蒸,所以,不喜欢;
我敲了一下她的脑袋,说道:前几天,我们刚刚做过一次雪菜烧黄鱼,你不是蛮喜欢的吗?
我媳妇瞪大眼睛看着我,说道:黄鱼是海鱼吗?
一下子,我好想明白了什么?在心中我默默的问自己,能毫不犹豫的说出几种,自己喜欢的海鱼吗?
黄鱼、带鱼、剥皮鱼、还有吗?
好想真的想不到还有啥?
说起淡水鱼,好像有点如数家珍,比如:鲫鱼、鳊鱼、草鱼、黑鱼、鲢鱼、刁子鱼等等,还有好多;
以上的对话,是我和我媳妇吃饭时围绕着这道问答题的对话,通过这个过程,我好像找到了答案: 海鱼为什么比淡水鱼好吃? 大家往下看,我来给大家说说我的理由?
1、先说说海鱼,肉质有弹性,鱼肉鲜美紧实,口感是真的不错,另外海鱼也没有淡水鱼特有的那种土腥味,所以,才有海鱼比淡水鱼好吃的说法;
2、海鱼除了以上的特征外,口口是肉,没有小的鱼刺,好像大多数不喜欢吃淡水鱼的同学,都因为淡水鱼的鱼刺,这个确实是不可避免的;
同学们吃淡水鱼的时候,一定要细嚼慢咽,吃鱼时最好不要扒饭,要专心、慢慢来,避免被鱼刺卡到喉咙,这也是淡水鱼比不过海鱼的第二个原因;
3、第三个原因,海鱼的价格昂贵,淡水鱼的价格经济实惠,一个贵一个便宜,让好多只在意钱多钱少的同学眼中,贵的肯定好吃,便宜的那就只能呵呵,也算是一种心理,认为淡水鱼不好吃的心里;
4、上文给大家介绍过,我媳妇说,她喜欢吃淡水鱼,因为她觉得好多的海鱼都是清蒸的,虽然我也纠正了她的说法,但可以从这里窥探一二;
我想表达这样一个观点,淡水鱼或者是海鱼,其实只要做的好吃,大家还是能够接受的,比如武汉这边有一道比较知名的菜肴,清蒸武昌鱼,其实就是鳊鱼,非常普通的淡水鱼,经过大厨们精美的烹饪,就没有说不好吃的;
在普通百姓的日常生活中,鳊鱼也深受大家的喜欢,无论是清蒸还是红烧,也是普通家庭餐桌上比较常见的水产,问问湖北人,有说不喜欢吃淡水鱼的吗?
5、海鱼的味道鲜美、肉质紧实,无鱼刺,这些都是海鱼的优点,但是这些都是同淡水鱼进行对比后得出的结论,我想表达这样一个观点,好吃与否,完全是吃的那个人的主观想法,其实,淡水鱼也蛮好吃的;
6、 海鱼为什么比淡水鱼好吃? 海鱼的优点多,也非常明显,但我想替淡水鱼多说两句,好吃和不好吃,都是相对的,这个没有绝对,从普通百姓家的餐桌上就可以证明,大家还是非常喜欢吃淡水鱼的,有一个优点就能打败海鱼,经济实惠;
7、小的时候,经常吃扒皮鱼,最近几年,这种海鱼价格出奇的贵,说实话,我都有好多年没有吃过它了,大约半年前,40多元钱,买了大约2斤左右的扒皮鱼,是那种非常小的,真是非常小,吃起来的口感,虽然也有那个味道,但真没有多少鱼肉;
但我爸妈还是觉得好吃的,又过了几天,打算再买一些,我爸妈却说,算了,还是买点草鱼吃吃,那个经济实惠,口口是肉,虽然小的扒皮鱼也好吃,但还是挺贵的;
8、从上文中的案列中,足以证明,在普通百姓人家,经济实惠才是第一位的;
9、海鱼的美味我不否认,如果去菜市场转转,销售淡水鱼的鱼贩多,购买淡水鱼的消费者也多,说明淡水鱼还是好吃的,要是完全不好吃,肯定是没有市场的;
马上要到来的冬季,腊月腌制腊鱼的日子马上就要到了,如果不好吃,家家户户腌制腊鱼又是何苦?
写到最后,还想啰嗦几句, 海鱼为什么比淡水鱼好吃? 总的来说,还是物以稀为贵的心里,可能我是这样认为的,湖北水产丰富,淡水鱼居多,在这样的环境下生活,肯定是喜欢吃淡水鱼的;
至于海鱼如果价格再经济实惠一些,想必我肯定也会多吃,但总究只能是美好的愿望;
海鱼为什么比淡水鱼好吃? 没有原因,好吃就是好吃,就好比一个人天生具备的优点一般,就是长得好、个头高、白白净净,头脑灵活又有教养,这时你询问, 为什么他这么优秀? 哪有什么原因,有时你努力奋斗的目标其实只是别人的起点;
最后的最后,感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您!
从口感上来看,海鱼和淡水鱼,其实是 各有千秋 的。
海鱼胜在 肉质弹性 。由于海洋面积广阔,海鱼的活动范围也远远大于淡水鱼,再加上海洋的水流、风浪也比较大,因此海鱼的游动范围、活动力度更大,这就让 海鱼的肌肉弹性更好,鲜美紧实 。
此外,淡水鱼大多生活在腐植质较多的水环境中,容易受到放线菌的影响,产生一种异味,也就是俗称的 “土腥味” 。海鱼就比较少有这种状况。
不过,淡水鱼也是有自己的优势的,那就是 鲜活 。
对于非沿海地区的人来说,我们吃到的海鱼,一般都是 冰鲜 的,这是因为一些深海鱼类被捕捞上来之后,陆地与深海的气压不同,鱼类的内脏承受不住陆地的气压,迅速导致死亡,因此商家会将捕捞上来的鱼冰冻起来出售。
而我们吃到的淡水鱼,基本上就可以 保持鲜活 ,吃起来口感鲜嫩。
其实,要论口感,不同的海鱼种类、淡水鱼种类,味道也是相差很大的。
举个例子来说,有一部分海鱼是脂肪含量很低的 无脂海鱼 ,例如黑线鳕和鳕鱼,它们吃起来肉质细嫩。还有一类海鱼则是 富脂海鱼 ,例如鳗鱼、鲱鱼、金枪鱼等,这类鱼吃起来就是油润鲜香,和无脂海鱼的味道完全不同。
因此,简单地说“海鱼比淡水鱼好吃”,其实是不恰当的。不论是海鱼还是淡水鱼,都是种类丰富、口味各异,谈不上高低好坏之分, 根据自己的喜好来选择 ,才是最合适的。
作为一个内地长大的人,从小在河边长大。我觉得淡水鱼方面我应该比其他人有发言权。我个人是不吃青草鲢鳙这些养殖鱼的。我们那的野生河鱼一直生长在清澈见底的环境。基本的鱼的种类有鳜鱼,有马口,有溪石斑,有麻滚子,有红尾,有黄辣丁等等。我敢保证地说这些山泉水里长大的鱼绝对没有土味和腥味。
至于海鱼,我老婆家刚好就在海边。去她们那,一桌子菜就是海鲜。她姐夫刚好就是渔民,海鲜要多新鲜有多新鲜。遗憾的是我一般吃两口就放弃了。那种特别的腥味完全无法接受。倒是他们一致认为那是鲜味。我去她们那只能天天吃方便面。
所以认定海鱼比淡水鱼好吃的都是偏见。人的胃口是有根深蒂固的味觉偏见的。碰巧我堂兄的女儿嫁的也是浙江沿海。他去女儿那吃海鲜就反胃。和我一样天天吃方便面。
所谓好吃都是一家之谈。四川人非麻辣不可,广东人非清淡不动筷子。你让两边人互评对方的菜估计都是看不惯。
我个人依据自己的胃口认为淡水野生鱼比海鱼好吃一万倍,而且不接受辩驳。海边的人能接受吗?
最后举个例子。海边人吃蟹清蒸。一旦要内地人能接受必须搞香辣蟹或者麻辣蟹。否则内地多数人一吃就吐。你还固执地认为海鲜没有腥味异味吗?
我从小生活在海边,海鱼是我家里都特别喜欢的食物,我家里可以说宁可食无肉也不能少了鱼的身影。
淡水鱼我们这里的人以前是不吃的,因为感觉淡水鱼有股子土腥味,而且大多数的淡水鱼刺多吃起来比较麻烦。
随着这几年渔业资源越来越少,加上休渔期的到来,爱吃鱼的海边人也把目光投向了淡水鱼,毕竟淡水鱼价钱便宜。
海鱼为什么比淡水鱼好吃
一,这个要看鱼的品种
二,海鱼普遍比淡水鱼要美味的主要原因
三,海鱼的品种
海鱼中有好吃的也有不好吃的,这个跟淡水鱼也是同样的道理。不过普遍来讲,不论是淡水鱼还是海鱼,生活在冷水水域的都要比水温高的地方的美味,而且野生的也要好过养殖的品种。 淡水鱼不如海鱼美味,主要还是因为淡水鱼养殖的居多。
1,海洋鱼类品种比内陆多得多,渔民的选择余地大;2,海洋鱼多为野生,生存环境较好,内陆鱼常为高密度养殖,生存环境自然就差多了;3,海水鱼死的早(没想到吧,深海鱼一捉上来就是死的,浅海鱼即使捉到活的为了方便运输也往往冷冻起来(除了少数珍贵品种)),采取的保鲜只有冷冻;内陆鱼就不同,为了保证鲜活大多数鱼贩会在水中放入煤油,这就是泥腥味的来源;4,某些海鱼中有特殊的物质,肉质结构特殊;5,其实有的淡水鱼比海鱼好吃;
我家福建福安,山清水秀,河水底都是鹅卵石和沙子,淡水鱼一点土腥味没有,鲤鱼都能吃出军鱼口感。当然俺们那里海鲜也是很好,毕竟没啥污染。
海鱼比淡水鱼好吃?对于这个问题,仁者见仁,但相比于淡水鱼,海鱼有不少优势。
由于生活环境不同,海鱼一般会比淡水鱼有更少的鱼腥味,特别是对于以水草和杂食为主的鲢、鳙、草、鲤来说,海鱼在气味上更能让人接受。 其次,海鱼相比较淡水鱼有更少的细刺,对于老人和小孩,更适合食用海鱼。 最后,海鱼品种更丰富,不同的鱼在肉质上呈现更丰富的口感,如大小黄鱼、带鱼、鲅鱼、鳕鱼、金枪鱼等,特别是对于喜爱刺身的朋友,海鱼是更丰富的选择。
最后,对于地大物博的祖国,淡水鱼中也有非常多优质的鱼类,像桂花鱼、鲈鱼、黑鱼等日常中也是深受广大喜爱的鱼类。
鱼是一种水中生物,生活在水里,由于海洋比陆地的江湖面积大很多,海洋环境复杂的多,海洋生态体系更丰富,海洋经济鱼类要比淡水经济类多很多。
像软骨鱼类,海洋的各种鲨鱼就有100多种,淡水的的鲨鱼你听说过吗?(仅亚马逊流域有几种),而一些软骨鱼类,像劳板鱼(孔鳐)就是常见美味海鱼。像比目鱼几百种,淡水比目鱼你听说过吗?而牙鲆,石碟等海水比目鱼就是常见食用鱼。
海水鱼从软骨鱼纲到各种硬骨鱼目,跨度非常大,既有海马,海龙,又有灯笼鱼,翻车鲀,带鱼…;而栖于中国淡水中的鱼类就非常少,中国淡水鱼一共有约800种,而600种集中于鲤形目!鲤形目的鱼大多是草食性和杂食性,营养成份单一,一般都不是什么美味鱼,能形成经济鲤形目食用鱼的品种就更少了,往往就是青,草,鲢,鳙四大家鱼和鲤,鳊等一些常见鱼,而这些鱼又多为池塘养殖鱼,或是水库,湖泊增殖放养的,饵料成份比较海鱼相对单一,分类跨度小,口味相对单一,相对不如海洋鱼的广谱口味的冲击…
北方沿海地区居民口味偏咸,相对习惯海鲜味,普遍认为淡水鱼有泥士腥味,不如海鱼那种鲜味自然鲜美;久之,淡水鱼的做法也相对研究的少,就更加认为淡水鱼不如海鱼好吃!