老鸭汤是一种非常受欢迎的汤品，尤其在潮湿寒冷的季节里，它能够帮助我们驱寒去湿。今天中午，我亲手炖制了一锅老鸭汤。要做出一碗美味的老鸭汤，选择合适的鸭子至关重要。传统的土鸭因其肉质紧实、营养丰富，是制作老鸭汤的首选。鸭肉富含蛋白质，铁含量是牛肉的两倍，鸡肉的四倍，对于贫血患者来说是很好的食物。随着立秋的来临，不妨尝试制作老鸭汤，错过它真的是太遗憾了。接下来，我将介绍两种老鸭汤的做法：酸萝卜老鸭汤和萝卜绞带皮老鸭汤。

**酸萝卜老鸭汤的制作：**

1. 准备一只新鲜的老鸭，用清水浸泡一个小时后清洗干净，切块。

2. 老姜切片，小葱切葱花。

3. 在锅中加入适量清水，放入鸭块、料酒、姜片和花椒，煮沸后焯水五分钟，去除血沫，捞出鸭块沥水。

4. 另起锅，将焯水后的鸭块放入锅中炒至香味散发出来。

5. 在汤锅中加入适量清水，放入拍破的老姜，煮沸后转小火炖煮一个小时。

6. 酸萝卜洗净，切成长方形块。一个小时后，将调料包和酸萝卜加入锅中，继续炖煮一个半小时。

7. 汤碗中放入葱花和鸡精，将炖好的老鸭汤盛入碗中即可。

**萝卜绞带皮老鸭汤的制作：**

1. 新鲜老鸭同样用清水浸泡一个小时，清洗干净后切块。

2. 老姜切片，小葱切葱花，带皮用清水浸泡一个小时后清洗，切成大片。萝卜绞用清水浸泡三十分分钟后洗净，不用切。

3. 在锅中加入适量清水，烧开后放入鸭块、料酒、姜片和花椒焯水，五分钟后去除血沫，捞出鸭块沥水。

4. 另起锅，将焯水后的鸭块放入锅中炒至香味散发出来。

5. 汤锅中加入适量清水，放入拍破的老姜，煮沸后转小火炖煮一个小时。

6. 一个小时后，将萝卜绞和带皮加入锅中，继续炖煮四十分分钟。

7. 汤碗中放入葱花和鸡精，将炖好的老鸭汤盛入碗中即可。

这两种老鸭汤都非常适合立秋之后食用，能够滋补强身，祛湿御寒。希望大家都能够学会制作。