大家好！今天与大家分享一道咸酥鸡好吃的家常做法，自制咸酥鸡外酥内嫩，椒香浓郁。而且做法简单，一学就会‼️大人小孩都抗拒不了的美味小吃希望你喜欢。

主料：鸡腿4个。

配料：红薯淀粉100克，葱白2根，姜1块，盐5克，白糖5克，生抽10克，五香粉4克，椒盐10克，食用油500克。

1.首先准备鸡琵琶腿4个，从膝关节处下刀，沿骨头两侧切开，再提起鸡腿剔除鸡骨头就可以了。

2.骨头剔好了，把鸡腿肉切成大小均匀的块。

3.鸡块放入碗中用清水洗干净控水备用。

4.接下来切点葱和姜丝，全部切好后放入鸡肉里。

5.然后加入盐5克，白糖5克，生抽10克，五香粉4克，抓拌均匀腌制30分钟。

6.腌好裹上一层红薯淀粉备用。

7.锅中倒入500克油，把油温升至六成热后一次性下入所有裹好红薯淀粉的鸡块用中火炸，炸的时候用筷子搅动搅动，防止粘在一起，炸一会儿捞出，油温七成热再次放入鸡块最好炸到金黄酥脆捞出控油。

8.装盘撒上椒盐，一道非常好吃的咸酥鸡制作完成。

小贴士：

1.粘上红薯粉的鸡肉需要静置5分钟回潮，为了让表面的粉能够更好的吸附在鸡肉表面。以免炸的时候都掉在锅里了。

2.一定要复炸两遍，第一遍捞出鸡块，食物本身有受热自熟的功能，放置一会，让鸡块熟的更彻底，第二遍，油要烧热些，再炸，能让鸡块外酥里嫩。