家常版的重庆辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香、麻辣、酥脆而闻名。以下是制作家常版重庆辣子鸡的步骤：

【材料准备】

鸡腿肉或鸡胸肉：500克

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

花椒：适量

大蒜：5-6瓣

姜：一小块

葱：适量

生抽：1大勺

料酒：1大勺

白糖：1小勺

盐：适量

淀粉：适量

食用油：适量

【步骤】

鸡肉处理：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的小块，用料酒、生抽、少量盐和淀粉腌制20分钟左右，使鸡肉入味。

准备辅料：将干辣椒剪成小段，花椒、大蒜、姜切片，葱切段备用。

炸鸡肉：在锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），放入腌制好的鸡肉块，分批炸至表面金黄，捞出沥油。

炒香料：锅中留少量油，放入干辣椒和花椒，小火慢炒至出香味，注意不要炒糊。

加入辅料：将切好的姜片、蒜片和葱段加入锅中，继续翻炒至出香味。

回锅鸡肉：将炸好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡肉块充分吸收香料的味道。

调味：根据个人口味加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀，使味道更加鲜美。

出锅：鸡肉炒至表面干香，颜色鲜亮，即可出锅装盘。

【小贴士】

鸡肉选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，口感更佳。

腌制鸡肉时加入适量淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。

炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适当增加。

炒香料时火不宜过大，以免炒糊影响口感。

这样一道家常版的重庆辣子鸡就完成了，既保留了重庆辣子鸡的经典味道，又适合家庭制作。可以搭配米饭或者面食一起食用，非常适合喜欢麻辣口味的朋友。