清炖鱼是一道家常菜，它的制作方法简单易学，口感鲜美，营养丰富。下面就让我们一起来学习一下清炖鱼的做法吧！

材料准备

制作清炖鱼所需的材料有：

1.新鲜鲤鱼一条（约500克）

2.姜片适量

3.葱段适量

4.料酒适量

5.盐适量

6.清水适量

7.食用油适量

步骤一：准备工作

首先，将鲤鱼洗净，去除内脏和鳞片。然后，将鱼身两侧切上几刀，使其更易入味。接下来，将鱼身用料酒腌制10分钟，这样可以去腥提鲜。

步骤二：炒姜葱

取一锅，加入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段，用中小火炒至出香味。这样做的目的是为了去腥增香。

步骤三：炖煮鱼肉

将腌制好的鱼放入锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，大约能够盖过鱼身。然后，加入适量的盐，调整好味道。再用大火煮沸后，转小火炖煮15分钟左右，直到鱼肉熟烂。

步骤四：出锅装盘

待鱼肉炖煮至熟烂后，关火，将鱼肉捞出，装入盘中。最后，将锅中的炖汤倒入鱼肉上即可。

小贴士：

1.清炖鱼的关键是火候掌握好，火大易糊底，火小则鱼肉不易熟烂。

2.在炖煮的过程中，可以适量加入一些蔬菜，如豆腐、胡萝卜等，增加口感和营养。

3.清炖鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过烂影响口感。