山西人都会说自己本地的碗托最好吃，似有“王婆卖瓜”的成分。就连地道的山西人也恐怕没有尝遍全省各地的碗托，自然难分彼此伯仲了，外地人更是不知道山西哪里的碗托好吃了。吃的时候先看到一层紧贴着碗壁、半透明的物体，然后浇上卤状的调料，放上一勺辣椒，再撒上芝麻和花生碎，用小刀划开，就可以享受美味啦。但一份分量不多，也就只能解解馋呀。

碗秃就是其中之一。先给不了解的小伙伴介绍一下吧，这是一种用荞麦面和水揉合，熬煮成粥糊状之后，放凉成型的小吃。吃的时候切好，搭配盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、最好吃的还是小时候那种，卖碗秃的推着自行车，车后座两边用水桶改装成专卖盛碗秃的，买两个用檫子划开，浇上醋，再来点蒜泥汁，哇，那味道绝了，非常好吃。

满足之强，好吃的紧啊。话说，那时我正好买了一壶平遥老醋作坊的醋，自已加到碗托里，老板为此还专门跑过来，说他们店的醋很好的，如果不够可以再加。山西人对醋的自信是相当可以的。食用时，浇上蒜水、醋、盐、花椒粉、香菜、油泼辣子等，用小刀划开，美味异常。相传碗托是由石勒在西晋初年发明的。传承至今，已成当地一道特别的名片，说的碗托，第一个就是柳林碗托。

塑料碗，量也很少。当时欲罢不能，我们吃完之后还给老板说好，每人打包了十几份带回去了。以前吃的那只能叫管饱，柳林碗团他它不仅管饱，更主要的是他能挑起你的味蕾，有想吃的欲望。二是在做碗托程序方面，一步一步绝不可能偷工减料；三是多年形成的饮食习惯，咸淡厚薄都能做到恰如其分。如此看来，山西省那里碗托最好？那就是每个山西省人家！！