河蟹应该蒸15到20分钟。

河蟹的蒸制时间主要取决于其大小和火候。一般来说，将河蟹清洗干净后，上锅蒸煮，使用大火力，大约需要蒸15到20分钟。这样能够有效地保持河蟹的鲜嫩口感，同时达到杀菌的效果。以下是详细解释：

1. 蒸河蟹的时间与河蟹的大小有关。较小的河蟹蒸制时间可以稍短，大约12到15分钟；而较大的河蟹则需要更长时间，以确保其内部完全蒸熟。

2. 蒸河蟹时，火候也是一个关键因素。使用大火能够更快地将河蟹蒸熟，同时保持其鲜美的味道和细腻口感。

3. 蒸河蟹时需要注意卫生，必须将河蟹清洗干净，去除泥沙和杂物。这样不仅能够确保食用安全，还能够让蒸出的河蟹更加鲜美。

4. 河蟹蒸熟后，可以搭配一些调料来提升口感。例如，可以加入葱姜蒜提味，或者根据个人口味加入一些酱料。但是需要注意，不要加入过多的调料，以免掩盖河蟹本身的鲜美味道。

总之，正确蒸制河蟹的方法是使用大火力，蒸15到20分钟，这样能够保证河蟹的鲜嫩口感和食用安全。在蒸制过程中，注意清洗和调料的使用，能够让河蟹更加美味。