一、青虾

青虾，亦称河虾或日本沼虾，在中国拥有广泛的产地。它是淡水虾中的一种优质品种，以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名，特别是其优质的蛋白质含量。太湖和白洋淀地区的青虾最为著名。

二、罗氏虾

罗氏虾是一种大型淡水虾，以其快速的生长速度和广泛的食性而受到养殖户的青睐。虾肉富含营养，而且养殖周期相对较短。这些特点使得罗氏虾成为市场上受欢迎的品种。

三、草虾

草虾，亦称斑节对虾，因其喜欢在水草丛中栖息而得名。这种虾个体生长迅速，食性杂，味道鲜美，营养价值高，因此市场需求量大，养殖量也相对较大。草虾的特征是身上有暗绿色、棕色、浅黄色交替的横斑。

四、白虾

白虾常见于开阔水域，其个体通常不是很大，外观呈白色，虾壳较薄，略显透明。特别是太湖白虾，因其鲜嫩的肉质和高的营养价值而闻名。

五、鳌虾

鳌虾是淡水虾的一种，以其较大的体型和较厚的壳而著称。它们通常生活在含氧量较高的流动水体中。