火爆郡肝做法：

1. 准备材料：郡肝、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。

2. 郡肝洗净切片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

3. 青椒、红椒切块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。

5. 加入郡肝煸炒至变色，加入青椒、红椒继续煸炒。

6. 加入少量水，煮开后加入盐、糖、鸡精调味，勾芡。

7. 装盘即可。