在唐代，茶文化经历了丰富的演变和发展，从煎茶道的兴起，到茶文学的繁荣，再到茶书的创著，都留下了深远的影响。

（1）煎茶道的黄金时期

中唐时期，煎茶道逐渐形成并风靡一时。陆羽的《茶经》为这一茶道奠定了基础，他的理念被皎然在诗中赞誉为“茶道全尔真”。封演的《封氏闻见记》记载了陆鸿渐的《茶论》和常伯熊的润色，使得茶道在唐代宗、德宗朝时大为盛行，上至王公贵族，下至文人士大夫，饮茶蔚然成风，甚至远播至朝鲜半岛和日本列岛。

（2）茶文学的繁荣盛景

唐代作为文学的黄金时代，茶与文学的交融催生了茶文学的兴盛。诗和散文是主要的表现形式，许多唐代诗人都有茶诗传世，如李白、杜甫等，其中卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》更是茶诗中的瑰宝，被誉为千古绝唱，"卢仝七碗"成为茶文学的代名词。

（3）茶学著述的起步

唐代见证了茶书创作的开端，陆羽的《茶经》不仅是第一部完整的茶书，也是中国古典茶学的基础，构建了茶学体系，涵盖了茶艺与茶道。其他如张又新的《煎茶水记》和毛文锡的《茶谱》等，共同丰富了当时的茶文化知识。

除了文字记载，唐代还有茶事绘画、书法的兴起，茶馆的出现以及茶具的发展，如越窑、邢窑的茶具并驾齐驱，共同展示了茶文化的多元面貌。陆羽《茶经》的出版，标志着茶文化在唐代的正式确立，中晚唐时期更是达到了中华茶文化的第一个高峰。