1、肉类火锅配菜

吃火锅怎么少得了肉类食品呢，尤其是对于肉食主义者来说，简直无肉不欢。不过肉片一定要烫熟，由鲜红色变为灰白色才可以吃，切不可轻轻一涮就食。常见的肉类火锅配菜主要有：

【畜肉类】：羊肉、牛肉、猪肉、猪肝、蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花等。

【禽肉类】：鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭肫、鸡爪、鸭掌等。

【加工类】：牛肉丸、猪肉丸、火腿、香肠、腊肉、午餐肉、猪灌肠等。

2、果蔬类火锅配菜

吃火锅光吃肉可不行，荤素合理搭配才能既享美味又吃出健康，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。火锅必备果蔬主要有：

【蔬菜类】：生菜、菠菜、土豆、莲藕、冬笋、白萝卜、冬瓜、金针菇等。

【水果类】：雪梨、橙子、猕猴桃、西瓜、山竹等。

3、水产类火锅配菜

海鲜水产品煮火锅味道鲜滑爽口，是必不可少的火锅配菜，不过食材必须新鲜，最好现加工现吃，不要隔夜，吃火锅常见海鲜水产品主要有：

【水产类】：海带结、鲫鱼、草鱼、黄鳝、河蟹、河虾、鱼肚、鱼唇等。

【海鲜类】：海蟹、海虾、海参、鱼翅、鲜贝、带鱼、墨鱼仔、鱿鱼片等。

4、干货类火锅配菜

干货类食材用来火锅调味再合适不过，让火锅汤底更美味，另外方面速食品也是必要的，尤其是吃火锅人多的时候，可以填饱肚子，在快收尾的时候吃最好了。常见干货速食类火锅配菜主要有：

【干货类】：香菇、笋干、红枣、魔芋、木耳、银耳、腊肉、香肠等。

【速食类】：方便面、米粉、丸子、饺子、麻花、油条、豆皮、豆腐等。

吃火锅注意事项

1、吃火锅最好不要隔夜，汤底也不要反复地食用，特别是水产类的食材最好吃多少准备多少。

2、吃火锅最好不要一味地追求辣味，太过于辣的话反而会对肠胃造成很大的刺激。

3、涮蔬菜的时候煮的时间不要太久，以免导致蔬菜里面的维生素等营养流失，而吃荤菜的时候一定要保证食材熟透才能食用。

4、吃火锅的时候不要喝冷饮，一冷一热对于肠胃的刺激是很大的。