什邡夜市好吃的有：蛋烘糕、卤肉卷、花样寿司、飞饼、冰粉。

1、蛋烘糕

蛋烘糕是四川著名的传统小吃，始于清道光廿三年，用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。吃起来酥嫩爽口，口感特别好。现在什邡夜市也自然少不了这道美食，蛋烘糕的口味更是多达20多种，奶油、青椒肉末，土豆丝、烂肉豇豆，还有榴莲味蛋烘糕。

2、卤肉卷

新鲜的时蔬和卤肉的鲜香搭配起来，既不油腻又很感口。炸鸡分了鸡锁骨，鸡柳条，鸡腿、鸡翅，可以做成麻辣味、番茄味。

3、花样寿司

天气太热如果不想吃米饭的话，寿司就是不错的选择。虾仁味儿、水果味儿、蔬菜味儿。正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。

4、飞饼

菠萝、香蕉、芒果等口味，水果味的清甜夹杂在薄饼中间，咬上一口，就是甜甜脆脆的感觉。飞饼分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

5、冰粉

红糖熬制出的糖水，再加一些手工制作的糍粑，加上冰冰凉凉的冰粉，组成了特别扎实的原味儿红糖冰粉，而且还是满满一大碗，就连外国友人都赞不绝口。