木耳是一种食用菌。

木耳是一种真菌类植物，属于担子菌门、木耳科的一种食用菌。木耳在世界各地都有广泛分布，尤其是在中国的南方地区更为常见。它是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常见于各种中式菜肴中。下面详细介绍木耳的相关知识。

一、木耳的基本信息

木耳是一种生长在枯木上的真菌，因其外形似耳朵而得名。木耳含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。其中，木耳中的铁含量尤为丰富，对于补血有一定的帮助。此外，木耳还具有独特的口感和香气，使得它成为烹饪中的佳品。

二、木耳的食用价值

木耳因其营养丰富而被誉为“黑色黄金”。它不仅可以作为食材烹饪出各种美味佳肴，还具有很高的药用价值。在中医理论中，木耳具有滋补养颜、清肺润肠等功效。现代医学研究也证实，木耳中的某些成分具有抗癌、降压、增强免疫力等作用。

三、木耳的烹饪方法

木耳的烹饪方法多种多样，可以炒、炖、煮汤等。在烹饪过程中，木耳能吸收其他食材的味道，使其菜品味道更加丰富。同时，木耳的烹饪时间不宜过长，以保持其鲜美的口感和营养价值。

四、木耳的选购与保存

在选购木耳时，应注意选择颜色自然、质地干燥、无异味的产品。保存木耳时，应放置在干燥通风的地方，避免潮湿和高温，以保持其品质和口感。

总之，木耳是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，深受人们喜爱。无论是烹饪还是药用，木耳都展现出其独特的价值。