河南拉面，又称河南扯面或河南抻面，是中国河南省的传统面食之一，以其筋道的口感和丰富的汤底而闻名。以下是一个简单的河南拉面做法，让你在家也能享受到地道的河南风味。

材料准备：

高筋面粉：500克

温水：适量（约200-250毫升）

盐：适量

鸡蛋：1个（可选）

青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）

肉类：适量（如牛肉、羊肉或猪肉，根据个人喜好选择）

香料：八角、桂皮、香叶、姜片等

调味料：酱油、料酒、盐、鸡精/味精、白胡椒粉等

蒜末、葱花、香菜：适量

辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）

面团制作：

将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐。

慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以适量加面粉。

加入一个鸡蛋（可选），继续揉至面团表面光滑，有弹性。

将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。

汤底制作：

肉类提前洗净，切成薄片或小块，用料酒、酱油、盐和少量的香料腌制片刻。

锅中加水烧开，放入腌制好的肉类，加入姜片和剩余的香料，大火煮开后转小火炖煮至肉熟烂。

加入适量的盐、鸡精/味精和白胡椒粉调味。

面条制作：

将醒好的面团取出，揉搓几下，分成若干小剂子。

取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，然后用手轻轻拉扯成长条状，厚度和宽度根据个人喜好调整。

锅中烧水，水开后放入拉好的面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。

面条煮至浮起且达到你喜欢的软硬程度后，捞出过冷水，然后沥干水分。

组合：

另起一锅水，水开后放入洗净的青菜，焯水至熟透，捞出备用。

将煮好的面条放入碗中，加入焯好的青菜。

将炖好的肉块和汤一起倒入装有面条的碗中。

根据个人口味，加入蒜末、葱花、香菜和辣椒油或辣椒酱。

最后：

一切准备就绪后，将热腾腾的河南拉面端上桌，趁热搅拌均匀后即可食用。

这样一碗简单又美味的河南拉面就完成了。你可以根据自己的口味调整配料和调味品的种类和用量，比如增加木耳、香菇等蔬菜，或者使用不同的肉类，来丰富这道菜的口感和营养。河南拉面的精髓在于面团的筋道和汤底的鲜美，只要掌握好这两点，你就能做出一碗地道的河南拉面。