小龙虾的做法比较多,味道鲜美,肉质鲜嫩可口,营养丰富,是比较受欢迎的一种美食,每年夏天是吃小龙虾的最佳时机,很多人都会经常吃小龙虾,尤其是年轻人。小龙虾制作会比较麻烦,一定要处理干净才能下锅烹饪。那么小龙虾下锅前怎么处理呢?下面让我们具体来看看吧!
小龙虾下锅前处理方法 清洗
1、清洗前浸泡
小龙虾由于生长环境不是很干净,身体上藏有就很多的黑色污垢,也携带有较多的寄生虫及虫卵,因此,在进行清洗之前,需用盐水、醋水或酒水浸泡两小时以上,能清除小龙虾表面的寄生虫,减少表面污垢。
2、毛刷刷洗
小龙虾腹部是携带污垢最多的地方,并且腹下爪足和褶皱较多,很难清洗,由于小龙虾比较凶猛,需提前敲晕,在充分浸泡之后用小毛刷进行刷洗,能清除表面的黑色污垢。
修剪
1、剪去小龙虾的大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;
4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,小心别把虾黄冲掉,然后沥水去。
小龙虾要去除哪些部位 去虾头
将去除虾钳的麻辣小龙虾准备好,一手拿着虾头,一手拿着虾身,反向用力,将虾头和虾身分离。也可以将手指插入麻辣小龙虾的头胸处和身体交接的部位,然后一手向上用力,将小龙虾的头胸部甲壳掰起。
去虾线
若是没有去除虾线的小龙虾,可以将麻辣小龙虾的虾身那是在手上,然后捏着小龙虾的身体两边,用力捏几下,让小龙虾的肉和外壳有一点缝隙,然后将小龙虾的尾部,向上掰一下,掰断,用筷子将小龙虾肉从尾部推出来,然后将小龙虾肉分开,去除内部的虾线即可。
去虾腮
小龙虾的鳃是小龙虾和外部直接接触的部位,养殖小龙虾的池子里可能会有一些寄生虫等生物,因此小龙虾的鳃里面有可能有寄生虫或者寄生虫卵的存在,食用十分影响身体健康,因此不能食用小龙虾的鳃。
怎么看小龙虾处理干净没 1、看色泽
干净的小龙虾通常都是色泽暗红或者橘红,表面带有光泽,因此看起来暗淡无光或者带灰的小龙虾是不干净。
2、看腹部
干净的小龙虾腹部是白色的或者是汤汁的颜色,而不干净的小龙虾通常在边角上、小足须上带有褐色的颜色。
3、看头部甲壳的部位
小龙虾的头胸部甲壳下面有鳃,是直接和外界接触的部位,通常比较脏,因此不干净的小龙虾在头胸部会有黑褐色的絮状物出现。