1. 红烧狮子头，这道著名的淮扬菜，其根源可以追溯到我国的历史悠久的城市——江苏扬州。

2. 红烧狮子头，又名四喜丸子，是扬州菜系中的一道经典名菜。

3. 它的制作，精选肥瘦相间的猪肉，搭配捣碎的荸荠、香菇等食材，精心制作成肉丸。

4. 肉丸先经过油炸，以锁住肉汁，再通过炖煮，使其入味。完成后，不仅香气四溢，而且口感鲜美，柔软细腻。

5. 烹饪红烧狮子头时，肉馅的准备十分讲究。手工切制的肉馅，比起机器绞制的，能带来更加松软的口感，显著提升菜肴的品质。

6. 在处理五花肉时，可将其置于冰箱冷藏，冻结约两小时，这样肉质会变得略微软化，更易于切割。切割时，可先切片，再切丝，最后切成小粒。

7. 在煎制过程中，应尽量避免频繁翻动肉丸，以免肉丸破碎，影响外观和口感。