在北方人看来,在饭店吃饭,一定要点一两道硬菜,而这个硬菜通常是指肉菜,这里所说的肉菜,可不是一些带肉的炒菜,像是茄子肉丝,豆角炒肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等,肉只是配菜的这种菜都不算是硬菜,一定要是那种看起来就很霸气,一眼望去全是肉的那种菜,例如梅菜扣肉、红烧猪蹄、红烧肘子等,盛菜的容器都必须是大盘子或是直接上来一个盆的那种,这才能称得上是“硬菜”。
在北方人看来,在饭店吃饭,一定要点一两道硬菜,而这个硬菜通常是指肉菜,这里所说的肉菜,可不是一些带肉的炒菜,像是茄子肉丝,豆角炒肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等,肉只是配菜的这种菜都不算是硬菜,一定要是那种看起来就很霸气,一眼望去全是肉的那种菜,例如梅菜扣肉、红烧猪蹄、红烧肘子等,盛菜的容器都必须是大盘子或是直接上来一个盆的那种,这才能称得上是“硬菜”。