山地车24速和27速的主要区别在于它们的变速系统，27速系统比24速系统多了3种齿比，即27速有27种齿比可供选择，而24速只有24种。

在性能方面，24速变速系统由3片牙盘和8片飞轮组成，具有综合性能出色、价格相对较低的优点，因此适合新手使用。而27速变速系统则由3片牙盘和9片飞轮组成，变速比更细腻，但价格偏高，适合有一定骑行经验的爱好者使用。

此外，山地车是专为越野骑行而设计的自行车，具有较强的适应性和通过性。但由于山地骑行较为费力，山地车的车架通常比普通自行车要小。这种设计考虑到了山地骑行时的操作便利性和稳定性，使骑手在不同路况下都能更好地操控自行车。