位移差法和逐差法是两种不同的数据分析方法。位移差法涉及对表格数据中相邻两行数据进行连续差值计算，然后对这些差值再次进行差值计算，直到最终的差值相等，这样可以获得一个n次多项式，即实验公式。这种方法的一个显著优点是充分利用了数据，能够求出较为精确的公式。然而，它的缺点在于结果容易受到单一数据的影响，且计算过程相对复杂。

逐差法则是将数据分成两组，进行逐差相减，并计算平均值来得出最终结果。这种方法的优点是能够减少误差，操作相对简便，但其缺点在于数据利用率不高。

根据个人经验，在求速度时，使用位移差法更为合适，因为这种方法能够充分利用数据，获得更精确的结果。而在求加速度时，则推荐采用逐差法，因为它能够有效减少误差，尤其是在已知物体运动公式的情况下，使用逐差法反而显得较为繁琐和浪费时间。