饱和石灰水和水都可以吸收二氧化碳，但是饱和石灰水比水更容易吸收二氧化碳。这是因为石灰水中含有氢氧化钙（Ca(OH)2），它可以与二氧化碳反应生成碳酸钙（CaCO3）和水（H2O），这个反应是一个放热反应，因此会促进二氧化碳的吸收。而水中没有类似的化学物质，所以它吸收二氧化碳的速度比较慢。

值得注意的是，饱和石灰水在吸收二氧化碳后会变成不饱和石灰水，因此需要定期更换。此外，二氧化碳的吸收速度还受到温度、压力等因素的影响。