初中毕业的女孩子可以选择学习以下技术，这些技术在现代社会中具有较好的就业前景和发展潜力：

1. 护理技术：随着人口老龄化的加剧，医疗保健行业需求不断增长，护理专业是一个稳定且有前途的选择。

2. 美容美发技术：人们对外貌和形象的重视程度不断提高，美容美发行业有着广阔的市场和就业机会。

3. 电子商务技术：随着互联网的普及和电子商务的快速发展，学习电子商务技术可以进入电商行业从事相关工作。

4. 烹饪技术：餐饮行业一直是一个稳定的就业领域，学习烹饪技术可以成为厨师或开设自己的餐厅。

5. 服装设计技术：时尚产业一直是一个充满创意和机会的行业，学习服装设计技术可以成为时装设计师或从事相关职业。

6. 数字媒体技术：随着数字媒体的兴起，学习数字媒体技术可以从事平面设计、动画制作、视频编辑等工作。

7. 健身教练技术：健康意识的提高使得健身行业蓬勃发展，学习健身教练技术可以成为健身教练或开设健身房。

8. 语言翻译技术：全球化的发展使得语言翻译需求不断增加，学习外语翻译技术可以从事翻译工作或开设翻译公司。

以上技术都是具有较好就业前景的选择，女孩子可以根据自己的兴趣和特长选择适合自己的技术进行学习和发展。