凉水。

准备材料：

鲤鱼一条一斤左右、花椒十几粒、大料三四瓣、葱一两颗、姜蒜、盐、糖    

做法：

1、将鱼请洗干净，鱼的两侧用刀切几道口子。

2、在鱼肚子里摸盐，放上葱姜蒜。

3、可以往鱼肚子里倒一点白酒。

4、葱姜蒜花椒大料炒出香味。

5、把鱼放进锅里过油。

6、鱼肉表皮变色了就放凉水，放盐，根据个人口味也可以放一点糖。水里要再放些蒜瓣，葱花，姜片。

7、盛盘可以放些香菜。