拿破仑奶油蛋糕的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:美味糕点
拿破仑奶油蛋糕的制作材料:
主料:蛋糕底:富强粉750克
鲜蛋2公斤
白砂糖900克
粟粉150克水油酥皮:富强粉700克
猪油350克
鲜蛋150克
奶油忌林糖800克
香兰素适量
拿破仑奶油蛋糕的做法:
蛋糕底的制法与花蛋糕同:酥皮制法与蛋挞皮相同。入炉前各分装两盘。蛋糕与水油酥制成后,先将一盘蛋糕去掉底纸,涂上一层奶油忌林糖,然后在上面盖上水油酥,涂上奶油忌林糖,又将另一盘蛋糕盖压在面上,再涂上奶油忌林糖,用刀切成日字形,把水油酥擦碎撒在每件蛋糕两头中间,留下一些空的位置唧忌林糖即成。
贴士:
1.蛋糕要冷却后才好涂上奶油,否则熔化流浆。
2.水油酥皮要擀至薄而均匀,并与蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔,入炉烘烤至酥脆。
3.蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切件。
质量标准
有软滑香酥化的特殊风味。