糖醋鱼条

　主料：净鱼肉450克 鸡蛋黄25克

　调料：淀粉30克 花生油200克 葱10克 姜10克 酱油10克 清汤100克 白糖65克 醋40克

　制作工艺：

　1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条

　2、用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用

　3、炒锅内放入花生油，中火烧至八成热(约200℃)时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油

　4、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成

糖醋鱼块

　主料：草鱼700克

　辅料：盐、料酒1茶匙 干淀粉1大匙 番茄沙司2大匙 清水200ml 白醋2大匙 水淀粉1大匙 白糖2大匙

　制作工艺：

　1、将草鱼洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1厘米的厚片

　2、鱼肉放入盆中，然后加入一半盐，料酒，淀粉拌匀腌20分钟

　3、平底锅中倒入少许油，大火加热至7成，然后放入鱼块

　4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干，番茄沙司放入小碗中，加入清水，白糖，白醋，盐调匀成汁

　5、另起锅烧热，倒入少许油，倒入调好的汁，搅匀，淋上水淀粉

　6、收浓后将糖醋芡汁淋在鱼块上，撒些白芝麻即可