乙醇与钠的化学反应是一个典型的碱性还原反应，其过程可以表示为：当金属钠与无水乙醇接触时，会发生反应生成乙醇钠和氢气，反应式为:

CH3CH2OH + 2Na → C2H5ONa + H2

在这个反应中，乙醇（C2H5OH）的羟基（-OH）上的氢原子被钠（Na）取代，形成乙醇钠（C2H5ONa），同时释放出氢气。乙醇钠呈现白色或微黄色，是一种吸湿性强的粉末，易在空气中分解，储藏时需特别注意防潮、防空气接触，因为它在空气中可能会变黑。乙醇钠溶于无水乙醇而不分解，但具有易燃和腐蚀性，因此在运输和储存时必须使用铁桶密封，并避免火源和水分接触。

乙醇钠的生成产物广泛应用于化学工业，例如：

在农药工业中，作为重要的中间体;

作为催化剂，用于合成各种化合物，如苯比妥、保泰松、扑痫酮等，同时也用作乙氧基化剂以及在凝聚剂和还原剂的角色，例如在制造甲基多巴、丁卡因盐酸盐、易咳嗪、氨蝶呤、乙胺嘧啶等化合物的过程中。