1.准备两根小葱，切成葱花，切好放在大碗里。

2.将两根欧芹切成段，放入盆中。

3.将几瓣大蒜切成小块，和葱花一起放入碗中。

4.往碗里加入少许盐、少许花椒粉、少许鸡粉、一勺酱油、两勺陈醋、少许香油和一勺辣椒油。

5.炒锅烧热，加入一勺食用油。油热后，打入一个鸡蛋。

6.然后改成小火，撒一点盐入底味。

7.鸡蛋凝固后，快速翻面。鸡蛋煎好后，盛出待用。

8.重启锅，开始烧水。锅里加几滴植物油，以免粘面。

9.打开火，把水烧开。水烧开后，舀一点热水，放在调料碗里，用勺子搅拌，调料融化。

10.然后放入面条，煮开，用筷子抄几下，让面条受热均匀。

11.然后加一点冷水，会让面条更软更韧。

12.面条煮熟后，加入几片菜叶，30秒后关火。

13.然后把面端出来，把面放在大碗里，最后放上青菜叶子。

14.加入煎蛋，撒一点香菜，加一点芥末丝。

15.好了，这道简单又营养的酸辣面就做好了。喜欢面食的可以收藏。有空在家试试。