严格意义上来讲，松鼠可以吃，但最好不要吃野生的，松鼠在我国也有很多的品种，有的品种还是受到保护的，即便是没有受到保护，松鼠也是极少有人捕捉之后食用。首选是松鼠很可爱，也是可以作为宠物饲养的一种可爱的小动物，对于可爱的小动物，一般是很难下手和下嘴吃的。最主要的是：啮齿科松鼠属的小动物，和其他啮齿科小动物一样，都是很少有人食用的，其实道理非常简单，因为啮齿科动物身上极易沾染很多种的病菌，不但肉很少，食用价值小，其中很多都携带一些病毒，病菌，食用这些小动物是很危险的事情。

对于人类的饮食习惯，一般情况下数量越多的动物也容易成为我们的食物，而数量较小没有利用价值的则就不会成为食材，松鼠本来数量不是很多，野外的松鼠大都是在深山老林自然环境之中，自由自在的生活，是极难捕捉的，随着环境的改善，加上松鼠的繁衍能力相当的强健，现在很多山林之中越来越多的松鼠出现在我们的视野。有一种特殊情况就是不得不吃松鼠要发生在松鼠成灾的国家，那必须要食用松鼠缓解问题。