在英语中，vegetable一词的使用具有一定的灵活性。当它被用来指代具体的蔬菜种类时，是可以被计数的。例如，我们可以说“I have three vegetables for dinner”，这里的vegetable是可数名词，表示具体的蔬菜种类。

然而，当vegetable用作一个整体概念，代表蔬菜这一大类时，则不能被计数。例如，我们不能说“I have one vegetable”，而应该说“I have some vegetables”。这里vegetable是不可数名词。

另外，lemon在英语中也是一个常见的可数名词，其复数形式为lemons。它主要指的是柠檬这种水果，或者由柠檬制成的饮料、汁液。在具体使用时，我们可以说“I have five lemons”或者“I would like a glass of lemon juice”。这里lemon作为可数名词，可以被计数。

需要注意的是，除了作为水果时的lemon，这个单词还有其他含义。例如，形容词lemon可以用作“浅黄色”的意思，表示一种颜色。同样地，lemon也可以作为形容词使用，表示“浅黄色的”或“柠檬色的”，例如，lemon-colored clothes。

综上所述，vegetable和lemon在不同的语境下具有不同的使用规则，了解这些规则有助于我们在实际交流中更准确地使用这些词汇。