大头菜又叫芥菜。

大头菜，是一种家常菜，不同地区可能有不同的称呼。关于大头菜的名称，芥菜是一个常见的叫法。

芥菜是大头菜的学名，属于十字花科蔬菜。芥菜在中国各地都有种植，是一种常见的蔬菜品种。它的名字来源于其独特的味道和口感，带有一种轻微的辛辣味和浓郁的香味。芥菜富含多种营养成分，如蛋白质、纤维素、矿物质和维生素等，对人体健康有很好的保健作用。

大头菜因其头部大而得名，是芥菜的一种品种。它的叶片宽厚且有一定的硬度，呈现出浓郁的绿色。在烹饪过程中，大头菜通常用来炒菜或者做汤，其独特的口感和香味受到人们的喜爱。此外，大头菜还具有一定的药用价值，在中医中被认为有清热解毒、利尿等功效。

总的来说，大头菜是一种常见的蔬菜品种，其学名为芥菜。在烹饪和食用过程中，由于其独特的口感和香味而备受人们的喜爱。同时，大头菜还具有一定的药用价值，对于人体健康有着重要的保健作用。无论在日常生活中还是在烹饪领域里，了解并认识各种食材的名称和用途都能够帮助我们更好地利用和享受食物的美味和营养。