<花式面点的做法大全图解窍门-百科大全-满米百科
> 百科大全 > 列表
花式面点的做法大全图解窍门
时间:2024-12-23 21:54:32
答案

花式面点的做法大全图解窍门

蝴蝶卷,因形似蝴蝶而得名,内质松软,焦脆咸香。

材料:普通面粉、发酵粉、白糖、抹茶粉(绿茶粉)。

做法

1、先将面粉+白糖+温水揉成面团发酵。(白面团)

2、面粉+发酵粉+抹茶粉+温水揉成面团发酵。(绿面团)

3、将白面团和绿面团分别擀成大张,然后将绿色的铺在擀开的白面上,卷起来

4、切开,把两片放在一起,用筷子一夹就成了一只绿蝴蝶。

5、放进蒸锅,蒸十五分钟,熄火后过几分钟再揭盖。

莲花馒头

普通面粉300克左右,鲜牛奶适量,白糖5克,盐2克,酵母8克,花生油5克

做法:

1.不超过35度的温水50毫升左右,加入干酵母,搅匀至溶化后静置5-10分钟。

2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可。

3.酵母液倒入面粉,加入盐、白糖、花生油,用筷子搅拌成絮状,再用手和面,牛奶要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵。

4.放置温暖处,见面团体积膨胀到原来的两倍大即可。

5.把饧好的面充分揉匀,分成20-25克一个的剂子。

6.取两个剂子分别擀成圆片,不要太薄,不然花瓣不丰满。

7.分别对折成半圆形,然后分别折成三角形,分别将三角形切成三等分,分别将三角形底部部分切面对在一起。

8.分别将三角形中间部分长切面对在一起,摞在三角形底部部分上面。

9.分别将小三角切面对在一起,同样摞起来。

10.取一根筷子在中间轻轻一压,抽出筷子,然后横过来,用一根筷子放在一边轻轻一压,另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压。

11.双手捏住筷子两头,轻轻向中间靠拢,取出筷子时要转动一下

12.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松

13.冷水上锅,中小火烧置冒气,从冒气开始算时间,12分钟即可

莲花卷的小贴士

1、做这种造型的面食,面发得不要太过,不然花纹不够清晰;

2、做之前最好用多余的面团练一下手,做时如果拖得时间太长,会造成莲花卷饧发时间不同,影响美观

3、中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。

兔子馒头

材料面粉500克左右,酵母5克左右,红豆

做法

1.醒发好的面团,然后揉成椭圆形

2.然后在后面捏出尾巴,用剪刀剪出耳朵,用手轻轻按压

3.贴上眼睛,小兔子就做好啦!

4.跟着冷水上锅,开锅蒸15分钟左右关火,闷五分钟开盖,防止馒头回缩。

花样面沙卷

材料:土司,香芋泥,鸡蛋1个,白芝麻适量

做法

1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄,放上香芋泥或是南瓜泥。

2.卷起并在封口处涂上蛋液,粘紧并定型。

3.然后两头分别沾蛋液,沾芝麻就做好了。

4.最后大火油锅烧到七八分热,下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油,趁热吃。

小诀窍

1.买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀,山药呀,还可以做成各种水果馅的,也可以做成咸的馅切片食用,那就不是点心是菜喽,发挥你的想象吧 。

2.这个卷要大火油热点炸,因为都是熟的原料,小火会使得卷卷含油太多。

抓果

材料:面粉、鸡蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

做法

1、酵母用30度左右的温水稀释,静置3分钟;在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油、牛奶和白糖,混合后用筷子搅匀。

2、将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状面块。然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处饧发。等到面团饧发至两倍大小的时候取出,反复揉匀到没有气泡。

3、将面团擀成均匀厚薄的面饼,分割菱形的面块,盖上布放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚,用手掂起来有轻盈的感觉就可以下锅了。

4、平底锅内刷层薄油,开火,等锅烧至温热,用手试一下不烫手时,下入饼胚,盖上盖用小火烙制,一面金黄后,翻面,烙至两面金黄即可!

推荐
© 2024 满米百科