红烧大龙虾的做法如下：

步骤1、八个龙虾尾洗刷干净剪掉腹部的小触角。

步骤2、背部开线里面的虾线清理干净。

步骤3、大蒜切末，葱切段，姜切片（家里葱忘记买了你们可以多放点）。

步骤4、酱油、台湾米酒（可以用料酒）、青花椒、八角、桂皮、红糖、蚝油、黑胡椒、孜然（最好是五香粉）。

步骤5、多放点油烧热。

步骤6、先下蒜末炸到酥黄。

步骤7、再下葱姜炒出香气。

步骤8、放所有的干佐料。

步骤9、龙虾切段下锅在香喷喷的热油里翻炒直到变色。然后依次放入米酒（料酒）、醋、酱油。

步骤10、加入适量白水煮一下，然后放红糖在快出锅的时候放入蚝油。

步骤11、最后撒五香粉，我没有买到五香粉就只放了黑胡椒和孜然，汤不用收干因为可以留着拌面条吃。