很多人都知道在做蛋糕的时候通常是需要用到色拉油的，但是色拉油很难买到，如果在没有色拉油的情况下，是可以用玉米油或者是橄榄油来代替的。但是需要注意的是，尽量不要用花生油来代替色拉油，因为花生油的密度比较大，非常不容易和蛋糕中其他的食材搅拌均匀，而且很容易出现沉淀的情况。

一、做蛋糕为什么要用到油？

做蛋糕的时候需要用到油，是可以帮助面糊蓬发，也可以增大蛋糕的体积，而且蓬发后的蛋糕口感会更加的细腻，因为油脂在搅拌的过程当中可以裹入更多的空气，而且油是可以使液体内和低粉混合的更好，而且面糊颗粒润滑柔软，如果光用水和牛奶来做蛋糕的话是没有这种效果的，另外油还可以帮助蛋黄糊乳化，能够保留其中的水分，这样可以提高蛋糕的口感，并且可以增加风味，会使蛋糕吃起来更加的细腻柔软，如果不在蛋糕里加一些油，整体的口感做出来会比较干，而且发不起来就像吃发糕一样。

二、如何在家制作蛋糕？

自己在家做蛋糕的时候，首先准备两个鸡蛋，适量的面粉，再准备一些色拉油或者是玉米油等等再准备适量的白糖牛奶，首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，然后把蛋黄放到玉米油里，再放上适量的白糖搅拌均匀，再加入牛奶，继续搅拌，知道所有的材料充分的混合，然后将适量的面粉放到蛋黄糊中进行轻轻的搅拌，然后将1/3的蛋白放到蛋黄糊里，采用搅拌手法来混合均匀，再将混合好的倒入刚刚的蛋白里继续搅拌，然后放到一个容器里，再放到130度的烤箱里烤40分钟就可以拿出来吃了。