川渝地区，即四川和重庆地区，是中国著名的美食之都。过年期间，这里的人们会准备丰盛的年夜饭，其中有许多特色菜肴是必不可少的。以下是过年必吃的10个菜：

1. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴，以猪肉丝为主料，加入泡椒、木耳、葱姜蒜等调料炒制而成。鱼香味道鲜美，口感鲜嫩，是过年餐桌上的常客。

2. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道具有辣味的川菜，以鸡肉丁为主料，加入花生米、辣椒等调料炒制而成。宫保鸡丁鸡肉鲜嫩，口感麻辣，是过年期间的热门菜肴。

3. 水煮牛肉：水煮牛肉是川菜中的一道经典菜肴，以牛肉片为主料，加入豆芽、豆瓣酱等调料煮制而成。水煮牛肉麻辣鲜香，肉质鲜嫩，是过年期间的必备菜肴。

4. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜肴，以豆腐为主料，加入辣椒、豆瓣酱等调料炒制而成。麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐软嫩，是过年期间的常见菜肴。

5. 干煸四季豆：干煸四季豆是川菜中的一道经典菜肴，以四季豆为主料，加入辣椒、豆瓣酱等调料炒制而成。干煸四季豆口感酥脆，味道麻辣，是过年期间的热门菜肴。

6. 酸辣土豆丝：酸辣土豆丝是川菜中的一道经典菜肴，以土豆丝为主料，加入醋、辣椒等调料炒制而成。酸辣土豆丝口感爽脆，味道酸辣可口，是过年期间的常见菜肴。

7. 口水鸡：口水鸡是川菜中的一道经典菜肴，以鸡肉为主料，加入花椒、辣椒等调料煮制而成。口水鸡鸡肉鲜嫩，口感麻辣，是过年期间的热门菜肴。

8. 夫妻肺片：夫妻肺片是川菜中的一道经典菜肴，以牛肺片为主料，加入花椒、辣椒等调料拌制而成。夫妻肺片口感麻辣，味道鲜美，是过年期间的常见菜肴。

9. 麻辣火锅：麻辣火锅是川渝地区的特色菜肴，以各种肉类、海鲜、蔬菜等食材为主料，加入麻辣汤底煮熟而成。麻辣火锅口感麻辣，味道鲜美，是过年期间的热门菜肴。