单手遮天的生肖是猴。

在中国传统文化中，生肖有十二个，分别是鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。每个生肖都有其独特的象征意义和特点。而“单手遮天”这个词语，通常用来形容权势滔天，能够一手遮天的人物。虽然这个词语与生肖没有直接的联系，但如果我们要将其与生肖相结合，寻找一个最符合“单手遮天”形象的生肖，那么猴可能是最为贴切的。

猴子在中国文化中，常常被视为机智、灵巧和变化多端的象征。它们善于攀爬树木，能够轻松地用一只手抓住树枝，另一只手则可以自由活动，这种灵活多变的特点与“单手遮天”的形象颇为相似。此外，猴子在《西游记》等文学作品中，也常常被描绘成具有神通广大、变化莫测的能力，这也进一步强化了猴子与“单手遮天”之间的联系。

当然，将“单手遮天”与猴生肖联系起来，更多的是一种寓意和象征。在现实生活中，我们不应将生肖与人的性格或能力简单对应。不过，从文化和象征的角度来看，猴生肖与“单手遮天”的形象确实存在一定的契合度。这种联系不仅丰富了生肖的文化内涵，也为人们提供了一种富有想象力和趣味性的解读方式。