十二生肖中，才人可能指的是“猴”。

首先，我们来解析“才人”的含义。才人通常指的是有才华、聪明伶俐、机智过人的人。在十二生肖中，每个生肖都有其独特的性格特征和象征意义。当我们寻找与“才人”特质相匹配的生肖时，猴子因其聪明、灵巧和机智的特性而脱颖而出。

在中国传统文化中，猴子常被描绘为极具智慧和调皮捣蛋的动物。比如，《西游记》中的孙悟空，就是一个典型的猴子形象，他聪明绝顶，能够七十二变，解决了许多棘手的问题，是取经路上的重要角色。孙悟空的形象深入人心，展现了猴子生肖与才智、能力的紧密联系。

此外，猴子在现实生活中也以其灵活的手脚、快速的反应和解决问题的能力而著称。这些特质都与“才人”的定义相吻合，使得猴子成为代表才人的理想选择。因此，当提到十二生肖中的才人，猴子无疑是最符合这一描述的生肖。

综上所述，考虑到猴子的智慧、机敏和解决问题的能力，我们可以推断，在十二生肖中，“才人”最有可能指的是猴这一生肖。