加厚猪肉馅饼
外皮:面粉250g温水130g酵母2g白芝麻
内馅:猪肉220g2肥8瘦洋葱50g大葱20g姜末适量
做法:
1.调一个料汁:半勺盐1勺料酒2勺生抽半勺老抽1勺蚝油1勺芝麻油少许白胡椒粉
2.鸡胸肉、大葱、洋葱、姜末放入大碗中倒入料汁用筷子朝一个方向搅拌几分钟,腌制半小时以上
3.面粉加温水、酵母搅拌成絮状,加1勺食用油揉成面团
4.发酵至1.5倍大,轻压不会回缩塌陷,内部有蜂窝组织
5.发酵好的面团取出按压排气揉成长条,分量切分成大概65g一个的小剂子,擀成厚薄均匀的圆面皮
6.包包子一样的包入馅料,馅料一个50g左右,倒放静置5分钟(节省时间可以边做边煎)
7.平底锅放油,放入面胚轻压按扁,表面刷少许油,撒上白芝麻
8.中小火煎至两面金黄,煎810分钟左右(适用于厚饼),边上也滚着煎一下
Tips:
刚开始煎火可以比中小火大一点点,底部上色会更好看