炒米粉泡水的正确方法是：将干米粉放入足够大的容器中，加入足够的温水或冷水，确保米粉完全浸泡在水中，然后静置一段时间，直到米粉变软，最后捞出沥干水分即可进行炒制。

接下来，我将详细解释这个过程的几个关键步骤。

首先，选择合适的容器和水温是至关重要的。容器要足够大，以便米粉能够充分散开，不会因空间不足而粘连在一起。水温方面，虽然热水能更快地使米粉变软，但也更容易导致米粉表面糊化，影响口感。因此，建议使用温水或冷水进行浸泡，这样既能保证米粉均匀吸水，又能避免米粉因高温而受损。

其次，浸泡时间也是一个需要注意的因素。浸泡时间过短，米粉可能仍然硬心，炒制时难以熟透；浸泡时间过长，则可能导致米粉过于软烂，失去弹性。一般来说，根据米粉的粗细和硬度，浸泡时间可以在20分钟到1小时之间调整。在浸泡过程中，可以时不时用手轻轻搅拌米粉，帮助其更均匀地吸水。

最后，当米粉浸泡至适中的软硬度后，应将其捞出并沥干水分。这一步是为了防止炒制时米粉因水分过多而粘锅或影响口感。可以将米粉放在漏网或筛子上，用流水轻轻冲洗掉表面的淀粉和杂质，然后静置一段时间让多余的水分自然沥干。也可以用干净的厨房纸巾轻轻拍干米粉表面的水分。

总的来说，炒米粉泡水的正确方法需要掌握合适的容器、水温、浸泡时间和沥干水分等关键步骤。通过细心操作和适当调整，可以确保炒制出的米粉口感鲜美、爽滑可口。