福建省泉州市的邮编是362000。

邮政编码，也被称作邮编，是一个国家或地区为实现邮件分拣自动化和邮政网络数位化，加快邮件传递速度，而把全国划分的编码方式。邮编通常是用阿拉伯数字组成，代表投递邮件的邮局的一种专用代号，也是这个局投递范围内的居民和单位通信的代号。

在我国，邮政编码采用四级六位编码制，前两位表示省，第三位代表邮区，第四位代表县，最后两位数字是代表从这个城市哪个投递区投递的，即投递区的位置。以福建省泉州市的邮编362000为例，前两位的36代表福建省，第三位的2代表泉州市，而最后的三位000则代表具体的投递区域。

值得注意的是，虽然邮政编码在现代化邮政系统中扮演着重要角色，但随着技术的发展，特别是电子通讯和物流跟踪系统的进步，邮编的重要性在某些方面可能正在逐渐降低。然而，在邮件寄送、包裹配送以及某些官方文件的传递中，邮编仍然是确保准确、高效投递的关键因素。因此，了解和正确使用邮政编码对于个人和企业来说仍然是非常重要的。