做卤菜，你真的会用香果吗？

你看，这是长香果，椭球形，它是香料店里面，经常出现的香果品种，但它的整体味道却一般。

你再看，这个是圆香果，圆球形，其实它才是品质最好的香果。

咱们平时使用的香果有两种，一种是圆香果，一种是长香果，它俩不是同一个树种。圆香果的香气，味道和回味，都要好于长香果。

所以圆香果的价格要比长香果贵几块钱。但是为了让你的卤菜味道更好，最好使用圆香果。

再告诉你一个秘密，圆香果敲碎之后，里面的果仁就是肉豆蔻，肉豆蔻就是圆香果。但是长香果敲碎之后，里面的果仁却不是豆蔻。

可以看出，它们有明显的区别。大家只要记住，要让卤菜味道更好，那你一定要只使用圆香果，或者直接用肉豆蔻。