学院秉承湖南工程学院校训“锲而不舍，敢为人先”，以“素质全面提高，个性突出发展”为育人理念，着力培养“基础扎实、专业口径宽、综合素质高、适应性强、具有创新精神和实践能力的高级应用型”人才。根据人才市场的需要，学院2007年开设电气工程及其自动化，电子信息工程，自动化，电子科学与技术，计算机科学与技术，通信工程，机械设计制造及其自动化，材料成型与控制工程，工业设计，生物工程，土木工程，建筑环境与设备工程，英语，物流管理，旅游管理，市场营销，工商管理，经济学，人力资源管理，艺术设计，服装设计与工程等二十一个热门专业，面向全国招生。学生学成毕业，由湖南工程学院应用技术学院颁发本科毕业文凭，符合学士学位授予条件者，授湖南工程学院应用技术学院学士学位证。